Le Poivre vert est la véritable graine de poivre de la plante Piper Nigrum, simplement ramassée avant sa maturité. C'est ainsi qu'il est beaucoup plus doux, mais aussi plus "vert" en bouche.
Ramassé frais, le poivre vert s'altère très rapidement, c'est pourquoi il est souvent conservé en saumure ou dans du vinaigre pour retrouver la fraîcheur et le croquant de cette baie. Une autre méthode de conservation consiste à le deshydrater immédiatement après la récolte, afin de conserver sa couleur et son parfum doux.  
 
Arôme : Origan, Poivre
 
Utilisation : beaucoup plus doux que le poivre noir, il peut accomoder des sauces ou du fromage. On peut même en faire une croûte pour du poisson ou de la viande.
 
Origine : Cochin, Inde
 
Qualité : A