Le macis, on l'adore et il est devenu notre épice emblématique de Muziris. Le Macis (mace en anglais) est l'enveloppe rouge de la noix de muscade, ils ont donc des goûts très proches. Cependant, le macis est beaucoup plus délicat et fin en bouche, il apporte des notes de pin et de douceur. On l'utilise en petites quantités, soit haché finement ou à infuser directement dans vos préparations.
Le macis cueilli frais est rouge intense et sa couleur change en séchant pour devenir plutot orangé-brun.
Arôme : Camphre, Citron, Pin, Douceur
Utilisation : à hacher finement ou entier pour infuser dans vos plats à la place de la noix de muscade pour des arômes plus doux et délicats. Se marie parfaitement avec le safran, cardamome ou clou de girofle.
Origine : Iles Banda, Indonésie
Conservation : -10 à 4 degrés C, au refrigérateur ou congélateur
Qualité: fleurs, Special, Rouge-Orangé
Macis
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