En Inde, Sri Lanka et Madagascar, la cardamome verte est sans doute l'épice la plus prisée notamment pour son goût complexe et intense. De toutes les variétés de cardamome, la cardamome verte d'Himalaya que nous proposons est la graine traditionnellement utilisée en Inde. Les gousses sont séchées immédiatement après la cueillette pour garder leur parfum et leur couleur verte vive. Pour garantir un niveau de qualité supérieur, cette cardamome est ramassée dans les régions du Sud-Himalayen dans le Nord-Est de l'Inde, au Népal et au Bouthan. Elle pousse dans un environnement froid et humide, à l'ombre de la végétation, à une altitude entre 800-2000m.
A utiliser avec parcimonie, la cardamome verte apporte une douce chaleur diffuse dans les thés, les desserts, mais également dans des currys, des dahls indiens (soupes de lentilles). La cardamome se marie parfaitement avec le safran. En Inde, on l'utilise aussi pour rafraichir l'haleine après un repas.
Proportion: 1 à 2 graines de cardamome par personne
Arôme : Douceur chaude, Citron, Fleur, Menthe, Poivre
Utilisation : à utiliser entière. Il est possible aussi de retirer l'enveloppe et utiliser les graines noires qui portent l'arôme de la cardamome. Recette de Riz au Safran, ou Thé Yogi
Origine : Sud Himalaya, Inde
Qualité: géant, 8-9mm par graine
Cardamome verte
Nos produits sont 100% naturels et récoltés de manière traditionnelle. Il est donc normal que nos poivres et épices ne soient pas tous calibrés en taille et couleur. Ces imperfections sont dues à des facteurs naturels tels que les variations de soleil ou de pluie pendant la saison. Nos produits ne sont pas traités chimiquement.
Nos produits sont conditionnés à l'abri de la lumière et à température idéale pour leur conservation. Nous privilégions donc l'envoi courrier rapide pour limiter le temps de transport. Nous vous remercions de respecter les conseils de conservation pour une meilleure utilisation de nos produits.